スドキ？スドケ？まあいい、そろそろ本音で語ろうじゃないか。

モミジガサ（スドキ）from Wikipedia

モミジガサ(紅葉笠)というのが正しい名前で、キク科コウモリソウ属の植物なんだそうです。

葉っぱの形がモミジに似てるから、この名前になったということです。

食用とするのは山に自生している若い芽で、これが大きくなるとどうなるのかはよくわかりません。

「おひたし」にして食べるのが一般的でしょうか。「天ぷら」にすることもあるでしょう。

ここは北海道のむかわ町ですが、この界隈でも人気のある山菜のひとつです。


筆者(広報担当)も食べます。自分でスドキを採った事はないので、頂きものです。ほぼほぼ「おひたし」になります。

塩辛いものが好きなので、何かの病気になってから急に「塩分摂るな」などとドクターに言われても対応できません。

そこで、以前から塩分をなるべく控えておいて、薄味に慣れておこうと思い立ち、サラダには塩もドレッシングもかけず、おひたしの類には「かつお節」だけ、というような事を実践しております。

最近は「いりごま」を買って、ゴマすり器ですって、何にでもかけて食べるので、おひたしは「かつお節」と「すりごま」をＷかけです。ごまの風味とコクがいいですね。

そんな私でも、スドキのおひたしには醤油をちょっとたらします。



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「この苦みがたまらない」

「この香りがいいね」

「まさしく、通好みだよ」

「このクセつよ感が『ザ・山菜』って感じだよね」

「この味がわからないなんて、大人じゃないね」

山菜については皆、口を揃えてこんな事を言います。

しかし、スドキのおひたしを食べるとわからなくなることがあります。

「スドキの何がどう旨いのか？苦いだけじゃないか。北王子魯山人だって『旨味は甘味』とか何とか言ってたんじゃないのか？控えめに言って、ただただ苦いだけの雑草ではないか」

みなさんは、そんな風に思われた事はありませんか？

裸の王様を見た子供のように、スドキのおひたしを食べて「フツーに苦いだけじゃん」と言ってみたい。

山菜の良さをわからないなんてという無言の圧力に屈し、闇雲に礼賛していいのでしょうか？

誰か教えてください。

スドキの何が旨いのかを。

どうして「ただ苦いだけ」と思いたいスドキのおひたしに、箸が伸びてしまうのかを。

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ああ、やっぱり春は山菜が食べたくなりますね。